精酿啤酒革新者Mikkeller，从丹麦到中国的第一程 | GENELEC真力走访

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来自丹麦哥本哈根的 Mikkeller（美奇乐），以其创新的啤酒配方和大胆的设计与创意，成为近年在国际上知名的精酿啤酒品牌。

2020 年 6 月，Mikkeller 在上海开设了中国大陆地区第一家酒吧 Mikkeller Tasting Room，瞬即成为了上海时尚与创意人士的聚集地。

一向以审美与品质并重的 Mikkeller，在上海店使用了真力 4000 系列音箱。

我们拜访了这家热门的酒吧，并采访了Mikkeller 中国区合伙人Martin Aamodt及他的妻子Vivian，他们对于真力简约的设计、优秀的声音表现和便捷的使用方式赞不绝口。


上海丨中国大陆地区首家 Mikkeller Tasting Room



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从丹麦哥本哈根“红”到全世界



毫无疑问，精酿啤酒是除了手冲咖啡之外，如今在中国最为流行的小众饮品。

无论是北上广深这些大城市，还是云南的乡野，都有一群狂热分子在小型酒厂甚至自家厨房，以手工的方式，制作极小批量、口味清奇的精酿啤酒。从丹麦哥本哈根红到全世界的精酿啤酒品牌 Mikkeller，瞄准了中国大陆这个新兴市场，将首家店铺选址在上海静安区的延平路。

跟着导航，从延平路走入一条光线暗淡的弄堂，越往里走，才发现里面的别有洞天。Mikkeller Tasting Room 拿下了一家创意园内的两层空间，并带有一个宽敞庭院。






酒吧内部主要以原木与混凝土材质为主，简约而摩登，彰显着斯堪的纳维亚风格。木制家具与柔和的灯光营造出温暖氛围，与冰冷的混凝土形成强烈对比。一楼包括了吧台和饮用空间，二楼则设有售卖 Mikkeller 品牌周边商品和瓶装啤酒的小商店。

Mikkeller 上海店内共使用了 5 只 真力 4030 音箱：一楼在顾客饮用区域的墙壁上安装了 4 只；二楼商店空间安装了 1 只，细心的店主考虑到了声音的全面覆盖，让顾客在选购周边产品时也能获得良好的声音体验。






真力4030固定安装系列音箱



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音乐作为背景，营造氛围感



Mikkeller 上海店的主理人 Martin Aamodt ，既是酒吧的经营者，还是一位摇滚乐手，自然对店铺的声音体验相当重视。

他回忆到，“我游历过很多地方，注意到相当多的餐厅、现场音乐俱乐部都在使用真力。我们觉得，能在 Mikkeller 店里使用真力音箱，会是一件很酷的事情。”最初，在考虑店内音箱的预算时，丹麦总部还有所顾虑。后来，经由 Martin 的沟通，大家一致认为音响设备值得给到足够预算，“因为音乐的选择和音质的表现，对于一家酒吧来说是相当重要的。”

对于音乐在 Mikkeller 的角色，Martin 也有着相当明确的定位。“我们是主营啤酒的酒吧，顾客在这里可以随意坐着聊天、喝酒，享受这里的氛围。音乐主要作为背景，营造一个氛围感。”







很多酒吧选择真力音箱，是因为它不会干扰顾客间的交谈。对于这一点，Martin 也深有同感。

“我认为，顾客们都很喜欢这样的声音体验。当人们意识到了背景音乐，或者他们在意音乐的呈现，他们很快就能注意到，我们使用了好的音箱。”





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操作简单，美学匹配



据此次项目的负责人，南京原力全感视听的王凌先生介绍，Mikkeller 上海店的音箱安装过程非常顺利。

所有 4030 都使用全方向可调角度的真力挂墙支架，安装在墙面略高位置，并调整角度斜指向下。

“音箱背后是 Euroblock 接口，所以我们不用在现场焊接任何音频接头，‘手拉手’ 的接线方式也十分方便。

在系统调试环节，我们利用了真力音箱自带的音色调节功能，针对店内的实际声学环境进行了优化。每一只音箱都可以单独调节灵敏度和音色（EQ），这极大地方便了系统调试。”


日常，在 Mikkeller 上海店，店员会使用 iPad 连接调音台来播放背景音乐。店内音乐的选择权交给了店员，Martin 希望能给他们展示自我的机会。

“我们的员工对于音响设备可能并不熟悉，所以我需要操作简单、音质又好的音箱——真力完全满足了我的要求。”

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Martin 非常认可真力的性能和特点，甚至可以说是如数家珍。“如果使用者对于音乐有一定了解，就会发现真力音箱拥有很明显的优势——它们使用起来非常简单：

其一，真力是有源音箱，不需搭配功放等设备，插上线就可以播放；

其二，它们尺寸小巧，但性能强大，完全不需要再增加低音音箱；

其三，真力的安装配件丰富，可以提供多种的安装方式，给了客户多样的选择。并且，这些音箱非常经久耐用。

所以，综合这些特点，选择真力看似投入了高额预算，但实际上非常合理。”

对于 Mikkeller 这样在视觉上极为讲究的品牌来说，店内所使用的设备，其在美学上是否和 Mikkeller 的品牌匹配，亦是相当重要的。Martin 认为，“真力音箱在外观设计上不会过分地突出，与我们整个酒吧的室内设计非常契合，非常赏心悦目。”





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从自家厨房走出来的精酿品牌




这些年，在世界各地，有越来越多像 Mikkeller 这样偏重设计与创意的小众品牌，通过优质的产品，通过打造实体空间，构建富有趣味、激情、品质感的生活方式。这类新兴的品牌选择真力音箱，无论是品质还是美学上，的确是相当契合。



那么，在 2006 年成立的 Mikkeller ，是如何走到今天的位置？



时间回到 2000 年初，居住在哥本哈根的学校老师 Mikkel Borg Bjergsø 和他的记者朋友 Kristian Keller ，受到美国微型酿酒坊的启发，而尝试在自家厨房里，用酒花、麦芽与酵母酿造啤酒，实验的结果受到当地啤酒俱乐部朋友们的喜爱。



2006 年， Mikkeller 正式成立，逐渐发展到与酒厂合作，大胆实验一些特别配方。在这些革新者眼里，不论是咖啡、樱桃、柚子、百香果，还是辣椒，都可以为啤酒增加特别风味。



最初 Mikkeller 出产的啤酒以限量方式在哥本哈根的小型餐厅、啤酒节等活动上销售。

直到 2010 年，Mikkeller 在哥本哈根的士绅化区域 Vesterbro（嘉士伯啤酒厂原址）开设了自己的第一家酒吧。自此，Mikkeller 开始在全世界开花，不仅将啤酒卖到了全球 50 多个国家，还陆续在巴黎、伦敦、马德里、曼谷、东京、华沙等城市，开设酒吧、餐厅、商店。






作为一个新锐的精酿啤酒品牌，Mikkeller 在短短十几年间，走出丹麦国门，从而蜚声国际，除了实验性的啤酒配方，也和其品牌对于创意、艺术、音乐的热爱密不可分。

正如 Martin 所说，他们不仅是在制作好喝的啤酒，也希望精心营造一种氛围，融合不同的新事物。Mikkeller 组织了年度的哥本哈根啤酒节，并持续与世界各地的餐饮界和创意人士合作，推出有趣的活动和联名产品，合作名单包括导演大卫林奇、著名的 Noma 餐厅等等。甚至，Mikkeller 跨界成立了运动服装品牌、巧克力品牌，并组织跑步、骑行俱乐部。

活泼而有趣的视觉呈现也是 Mikkeller 的一大特色。2010 年，Mikkeller 合作的设计师 Keith Shore 创造了 Henry 和 Sally 这两个卡通形象。这对长鼻子的情侣，成为了品牌的“吉祥物”，在酒标等各种媒介上表现各式各样的冒险故事。

上海店开幕，Keith Shore 也为新店设计了新的 Sally 形象——穿着旗袍、梳着发髻的 Sally。





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新兴的中国市场



热爱音乐的 Martin 虽是丹麦人，但他自小就随家人在世界各地旅居。如今，作为 Mikkeller 上海店的主理人，他对于中国的精酿啤酒市场极为看好。虽然上海店在筹备时经历了 2020 年疫情的影响，但正式开店才短短几个月，已经在生意和口碑上获得了相当正面的反响。

Martin 打算今年在中国地区再开一家店，并希望来年陆续开设新店。

我们注意到，作为一个啤酒酒吧，Mikkeller 上海店有不少女性顾客光顾。对于这个特点，Martin 的太太 Vivian 分享了她的观察：“在上海或中国其他城市，很多酒吧都偏向男性化，比如他们仅提供大尺寸的啤酒杯。

但是，在 Mikkeller ，我们会为顾客提供红酒品尝杯大小的杯子。同时，店内为女性提供了各种水果口味的啤酒。另外，我们店内装饰有鲜花。对于啤酒吧来说，这样舒适、宜人的氛围，对女性是非常友好的。所以，的确，我们酒吧吸引了相当多的女性客人。” 北欧文化中倡导男女平等的特色，也融入到了Mikkeller 的细节中。







除了对女性友好之外，Mikkeller 也受到了很多时尚青年的青睐，Vivian 注意到，“他们也许对啤酒并不太了解，但是热切地想要尝试不同的风味。” 所以，Mikkeller 会提供一些强烈而实验的口味，当然，也有些柔和而不太具有攻击性的、低酒精度啤酒。另外，无酒精啤酒也成为了店内的新宠。“有些女性不希望喝得满脸通红，但又希望参与社交，所以她们会选择无酒精啤酒。”

这些年，上海的酒吧和餐厅的轮换率很高，在 Vivian 看来，身处在如此激烈的商业竞争环境下，如果开设一家新店，必须要用心地在各种细节上来下功夫，以此创造出让顾客耳目一新的感觉，因为 “现在的消费者是很懂行的，他们一入店就能感受到一家店的用心程度。”



Mikkeller 在上海的受欢迎程度已经让 Martin 迫不及待地在构思下一家店铺了。

“真力 4000 系列，可以提供定制颜色的服务。我们已经在考虑，在新的店铺里定制真力音箱的颜色——我们想这么做，这会很有趣！

或许从店内的设计蓝图开始，就可以将音箱的颜色和位置等等细节纳入考虑之中。在一家新店，从头到尾地实现优质的声音体验，那将会很完美！

fengzisuda

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